Deliziose praline al cacao, al cioccolato bianco o al cocco


 

Ingredienti

  • 100 G Cacao Zuccherato,
  • Cioccolato Amaro,
  • 1 Pacco Gallette,
  • 100 G Nocciole Tostate (o Frutta Secca Mista),
  • 3 Cucchiai Zucchero,
  • 1 Uovo Intero,
  • 50 G Burro Sciolto,
  • Poco Latte,
  • 1/2 Bicchierino Rum (o Vino Marsala O Cognac)

Come si fa

  1. In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino.
  2. Aggiungere l’uovo crudo (volendo si puo’ montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rum e un po’ di latte.
  3. Mescolare bene.
  4. Se l’impasto è troppo secco aggiungere un po’ di latte.
  5. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo.
  6. Formare delle palline
  7. Inserire all’interno una nocciola
  8. passarle sul cioccolato amaro o in scaglie di cioccolato bianco grattugiato ( oppure nel cocco grattugiato)
  9. Mettere le praline in congelatore per qualche ora.
  10. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).

Ricetta dei Savoiardi come li faceva mia nonna per uno dolcissimo tiramisu’

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Per quattro persone occorrono:

4 uova freschissime
250 gr di zucchero semolato,
120 gr di farina,
succo di un limone,
50 gr di zucchero a velo.

Inoltre occorre una tasca da pasticcere (sac à poche).

Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Lavorate per bene i tuorli con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. A parte, montate a neve gli albumi versandovi sopra lentamente il succo di un limone. A questo punto unite gli albumi alla crema di tuorli, avendo cura di utilizzare un cucchiaio di legno inodore e di compiere movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Aggiungete pian pianino la farina facendola scendere da un colino. Riempite una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e su una teglia rivestita di carta forno disegnate dei biscotti. Spolverizzate di zucchero a velo.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora, oppure fino a quando il savoiardo non si sarà gonfiato e rassodato.

I Gingerbread Men sono dei biscotti speziati preparati normalmente nei paesi anglosassoni e regalati nelle caratteristiche scatole di latta.

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Ingredienti: 420gr di farina – ¼ di cucchiaino di sale – ¾ di cucchiaino di bicarbonato – 2 cucchiaini di zenzero in polvere – 1 cucchiaino di cannella in polvere – ¼di cucchiaino di noce moscata in polvere – ¼di cucchiaino di chiodi di garofano pestati – 113gr di burro a temperatura ambiente – 100gr di zucchero – 1 uovo grande – 160ml di melassa.
Per la glassa: 230gr di zucchero a velo – 113gr di burro a temperatura ambiente – 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia – 1 cucchiaio e ½ di latte o panna – coloranti a scelta
In una larga ciotola, mescolare assieme la farina, il sale, il bicarbonato, le spezie e tenere da parte. In un’altra ciotola montare il burro con lo zucchero finché non otterrete una crema. Aggiungere l’uovo e la melassa e mescolare ancora. Aggiungere gradualmente la farina finché non sarà perfettamente icorporata all’impasto. Dividerlo in due parti, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno due ore o, meglio, tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare della carta forno su due teglie e iniziare a stendere l’impasto con un mattarello, ad uno spessore di ca. 0,5-1cm, aiutandosi con un pò di farina perché risulterà un pò appiccicoso. Ritagliare i biscotti con la formina apposita e sistemare sulle teglie. Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto, distanziando bene i biscotti tra loro perché aumenteranno un poco di volume.
Se si desidera appendere i biscotti all’albero od utilizzarli per ornare pacchetti regalo, praticare un foro in alto, proprio sulla testa. Infornare per 8-12 minuti, a seconda della grandezza: più grandi saranno, più ci metteranno a cuocere. Sono cotti quando i bordi iniziano appena a scurirsi. Tirare fuori dal forno ed attendere un minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per la glassa: Lavorare bene il burro finché non sarà soffice e cremoso.
Aggiungere la vaniglia e lo zucchero gradatamente.