Crema di limoncello

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sorbetto, liquore, liquore cremoso


Infusione 4 giorni

Ingredienti

  1. 7 limoni verdi
  2. 1 litro alcool
  3. 1 litro e 3/4 latte
  4. 2 Kg zucchero
  5. 8 buste vanillina pura

Preparazione

Tagliate sottili le bucce di limone e mettetele in infusione per 4 giorni in un litro d’alcool.

Al quinto giorno scaldate latte e zucchero, facendolo sciogliere lentamente e girando sempre senza far bollire. 

Fate raffreddare e aggiungete l’alcool dei limoni filtrati, la vanillina pura e il latte con zucchero.

Mescolate tutto e mettete in frigo.

liquore di mirto.

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Nei ristoranti, a fine pasto, si ordina o viene offerto il liquore di mirto.

 

Il sapore e il colore unico del liquore di mirto sono dovuti al frutto della pianta di mirto(Myrtus communis), che genera bacche di colore blu violaceo, che rendono unico questo liquore.


Il periodo migliore per fare il liquore di mirto è il periodo invernale, infatti le bacche di mirto devono essere raccolte quando hanno raggiunto il  colore nero e non sono ancora diventate troppo dure; ciò avviene da novembre a gennaio.


  • Acqua – 1 litro
  • Alcol puro a 90° -1 litro
  • Mirto bacche – 600 gr
  • Zucchero 600 gr

 

Come si fa

 

Mettete le bacche di mirto in un recipiente a chiusura ermetica abbastanza grande da contenere tutto l’alcool.
Coprite e lasciate riposare il tutto in un posto buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto 
Trascorso questo tempo filtrate l’alcool dalle bacche di mirto e dai residui e strizzatele delicatamente con una garza per ricavarne tutti i succhi e le essenze che hanno assorbito.
Nel frattempo fate bollire l’acqua sciogliendovi lo zucchero;
una volta ottenuto lo sciroppo, fatelo raffreddare e poi miscelatelo con l’alcool aromatizzato al mirto.
Filtrate di nuovo il tutto, imbottigliate e lasciate riposare il liquore così ottenuto per almeno un mese, meglio se due, in un luogo fresco.

Liquore all’uva

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Personalmente pensavo che il liquore all’uva fosse il vino liquoroso, invece no! Ecco la prova; il Liquore all’uva

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Ingredienti

  • 1 kg di uva moscato ben lavata
  • 125 gr di zucchero
  • 750 ml di alcool per liquori a 90 gradi
  • 2 chiodi di garofano
  • un pizzico di cannella in polvere

 

Procedimento

  1. Lavate bene l’uva, schiacciatela bene e setacciate il tutto con un colino a maglie medie
  2. Mettere il succo ottenuto in un vaso di vetro munito di coperchio dalla capienza di circa 2 litri.
  3. Scioglieteci dentro lo zucchero ed aggiungete l’alcool, i chiodi di garofano e la cannella.
  4. Dopo averlo ben chiuso, lasciatelo a macerare per circa 1 mese, scuotendolo di tanto in tanto, l’ideale sarebbe una volta al giorno.
  5. Trascorso questo tempo, filtrate il liquore in una ciotola passandolo al colino foderato con un panno ben pulito e versatelo in una bottiglia perfettamente pulita e asciugata.