In Inghilterra e in Svezia, la torta di rabarbaro è un dolce tra i più popolari, questo perché in quelle regioni, la pianta di rabarbaro è comunemente coltivata.
Vi propongo una delle tante ricette per la preparazione di questo tipico dolce del nord Europa; tra l’altro neppure troppo calorico.
Cosa serve
- 100gr. di burro –
- 100 gr.zucchero bianco+ 50 gr. zucchero di canna –
- 1 b. di zucchero vanigliato –
- 250 gr. di yogurt naturale –
- 600/700 gr. di rabarbaro –
- 1 uovo –
- 150 gr. di farina bianca –
- 60 gr. di farina di farro chiaro –
- sale –
- 1c.c di bicarbonato –
- 1/2 b. lievito –
- 50 gr. di miele –
- 2 C. nocciole macinate –
- zucchero a granelli q.b –
- 1c.c di cannella.
Come si fa
- Montare a spuma il burro con lo zucchero e l’uovo; unite lo yogourt e lo zucchero vanigliato e continuare a mescolare
- Unite alla farinadi farro,il rabarbaro lavato, tolto i fili duri, tagliato a pezzettini ( meglio cuocerlo un pochino a parte prima in una casseruola senza aggiungere acqua o grassi vari, per circa 10 minuti) le noci, il sale, il bicarbonato, la cannella,il miele e per ultimo il lievito setacciato
- Versate l’impasto in una forma da cake e infornate a 190°.(forno preriscaldato)
- La cottura è piuttosto lunga dai 45 /60 min.
- Controllate spesso con uno stecchino, se esce troppo bagnato, la torta non è cotta.
- Lasciate raffreddare la torta prima di sformare.