Caramelle effetto “vetro”

Queste caramelle sono semplicissime da fare, possono assumere i colori dell’arcobaleno e i riflessi del vetro di Murano. Aggiungendo allo zucchero degli aromatizzanti, ogni colore avrà un suo gusto particolare.

Ingredienti: per circa g 500

• zucchero g 500
• glucosio colorante rosso per alimenti ( o qualsiasi altro colore)
• olio di arachidi

1. Dopo aver raccolto lo zucchero in un tegamino di rame, inumiditelo d’acqua, mescolatelo con mezzo cucchiaio di glucosio (da acquistare nelle pasticcerie artigianali)
2. fatelo cuocere a fuoco medio, fino a 162 °C, poi unite poche gocce di colorante.
3. Versate il tutto su un piano di marmo unto d’olio di semi, in modo che si allarghi.
4. Lavoratela quindi di spatola, raccogliendola e stendendola finché risulterà tiepida e molto plastica (il glucosio serve proprio a mantenerla morbida)
5. Staccate infine, tutta in una volta, la massa zuccherina e afferratela con le mani, senza scottarvi.
6. Iniziate subito a tirarla e a torcerla con forza, finché si formeranno dei torciglioni vetrosi facili da spezzare in una lunghezza a piacere.
7. Volendo, potete anche tagliarli a rondelle, cubi, farfalle oppure in altre forme, come vi detta la fantasia.
8. Accertatevi che le “caramelle” ottenute, siano perfettamente raffreddate, prima di gustarle oppure di conservarle chiuse in vasetti di vetro a tenuta ermetica.
9. Se ben conservate, si mantengono croccanti a lungo.

Volendo si possono usare diversi colori da sovrapporre, formando l’effetto “vetro di Murano”come nella foto