La meringa è un tipico impasto spumoso preparato con albume d’uovo e montato a neve ben ferma con lo zucchero a velo.
Al composto iniziale, si possono aggiungere altri ingredienti, come cacao, mandorle, cannella, facendo variare la sua denominazione in meringa al cacao, alla cannella alle mandorle, ecc..
Va cucinato per lungo tempo a forno relativamente basso
Preparazione lunga: 110 minuti
Per una perfetta riuscita delle meringhe, dovrete stare molto attenti quando separerete i bianchi dai rossi d’uovo, poiché una minima traccia di tuorlo negli albumi, impedirebbe a questi ultimi di montare a neve ferma.
Ingredienti per 300g di meringhe
200 g zucchero semolato
100 g albumi
Sale
Montate a neve fermissima gli albumi a temperatura ambiente con metà dello zucchero e un pizzico di sale; aggiungete poi il resto dello zucchero.
Continuate a sbattere con la frusta finchè il composto sarà diventato del tutto sodo, gonfio e lucidissimo.
Ponete la meringa in una tasca da pasticcere e formate forme diverse.
Cospargete con zucchero a velo e fatele asciugare in forno a 100° per 90 minuti col forno semichiuso ( lasciare un piccolissima fessura aperta)