Crème Brûlée al caffè

La crème brûlée è uno dei dessert più popolari. Una dolce di morbida crema che ricorda il sapore e la fragranza semplice di casa. Rogorosamente bello croccante all’esterno,dev’essere morbido e cremoso all’interno.

Ingredienti (4 porzioni)

• 150 g di crema
• 150 ml di latte
• 100 caffè macinato fresco
• 50 g zucchero
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio da dessert di burro
• 4 cucchiaio da dessert di zucchero di canna
• 2 cucchiaio da dessert di espresso in polvere

Come si fa

1. Mescolare la crema, il latte, il caffè e lo zucchero e portarli a ebollizione.
2. Consentire al composto di raffreddare un po’.
3. Sbattere le uova e i tuorli e mescolarli con il composto.
4. Preriscaldare il forno a 180° C.
5. Ungere quattro contenitori da forno o tazze da caffè (capacità min. 125 ml) e versarvi il composto.
6. Cuocere a bagno maria nel forno caldo per 30-35 minuti.
7. Estrarre dal forno i contenitori o le tazze e lasciarle raffreddare un po’, quindi metterli in forno per 2 ore.
8. Dopo, cospargere di zucchero di canna sopra ogni contenitore o tazza e caramellare con il grill o con fiamma ossidrica da chef.
9. Spargere un po’ di espresso in polvere sullo zucchero caldo e servire immediatamente.