Questa è una torta con variante light perchè ci piacciono tanto i dolci ma vogliamo anche mantenere la linea.

 

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Ingredienti: 180 grammi di farina ,100 grammi di zucchero, 200 grammi di yogurt bianco cremoso, 150 grammi di fragole, 1 limone, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di burro,3 uova, 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:Accendete il forno a 180°
Lavate e tagliate a tocchetti le fragole, mettetele in due ciotole: una parte delle fragole verrà messa all’interno della torta, l’altra servirà a guarnire la torta.Grattugiate la buccia del limone con una grattugia fine e mettete da parte.

Prendere lo zucchero e versarlo in una ciotola, aggiungere le uova delicatamente mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la farina  setacciata un poco per volta, successivamente il lievito e il sale. Unite allo yogurt la scorza di limone grattugiata e versatelo nel composto.
Prendete metà delle fragole nella prima ciotola e tagliatele a pezzettini ancora più piccoli, poi aggiungetele al composto. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e senza grumi. . Imburrate uno stampo rotondo e spolverizzatelo di pane gratuggiato.

Versate l’impasto all’interno della teglia e cuocere per 40 minuti senza mai aprore il forno. Dopo che la torta è cotta, fatela raffreddare completamente, toglietela dallo stampo e ricopritela con uno strato sottile di yogurt bianco: al di sopra dello yogurt aggiungi le fragole( precedentemente zuccherate) rimaste

Piccoli dolci ricca di frutta e yogurt, saranno perfetti per un tè o la merenda dei bambini

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Per 12 muffin
Ingredienti: 100gr di farina integrale – 200gr di farina – 130gr di Zucchero – 2 Uova – 1 cucchiaino e ½ di Lievito in Polvere per dolci – 130gr di burro ammorbidito – 120gr di mirtilli freschi – 150 gr di yogurt – 60gr di noci o mandorle
Come si fa:
Mescolare per primi gli ingredienti secchi: la farina,lo lo Zucchero e il  Lievito
Ora, in una piccola terrina, mescolare velocemente gli ingredienti liquidi: Il burro ammorbidito, le Uova e lo yogurt.
Mentre mescolate, aggiungere i mirtilli lavati ed asciugati e le noci o mandorle tritate grossolanamente
Versare il composto in uno stampo per muffin imburrato o rivestito dei pirottini di carta, infornare a 180 ° per 25 minuti.

Deliziose praline al cacao, al cioccolato bianco o al cocco


 

Ingredienti

  • 100 G Cacao Zuccherato,
  • Cioccolato Amaro,
  • 1 Pacco Gallette,
  • 100 G Nocciole Tostate (o Frutta Secca Mista),
  • 3 Cucchiai Zucchero,
  • 1 Uovo Intero,
  • 50 G Burro Sciolto,
  • Poco Latte,
  • 1/2 Bicchierino Rum (o Vino Marsala O Cognac)

Come si fa

  1. In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino.
  2. Aggiungere l’uovo crudo (volendo si puo’ montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rum e un po’ di latte.
  3. Mescolare bene.
  4. Se l’impasto è troppo secco aggiungere un po’ di latte.
  5. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo.
  6. Formare delle palline
  7. Inserire all’interno una nocciola
  8. passarle sul cioccolato amaro o in scaglie di cioccolato bianco grattugiato ( oppure nel cocco grattugiato)
  9. Mettere le praline in congelatore per qualche ora.
  10. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).

Una ciambella morbida morbida, profumatissima di caffè, con una crosticina gradevolmente croccante.

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Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

4 cucchiai di caffè d’orzo solubile, in polvere

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

A piacere:
granella di zucchero q.b.

gocce di cioccolato q.b.

  1. Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  2. Unire il caffè d’orzo, il burro fuso e un pizzico di sale.
  3. Aggiungere quindi, alternandoli, la farina e il lievito setacciati ed il latte, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
  4. Versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, cospargere a piacere di granella di zucchero e gocce di cioccolato e cuocere a 170° per 35-40 minuti.

Ricetta dei Savoiardi come li faceva mia nonna per uno dolcissimo tiramisu’

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Per quattro persone occorrono:

4 uova freschissime
250 gr di zucchero semolato,
120 gr di farina,
succo di un limone,
50 gr di zucchero a velo.

Inoltre occorre una tasca da pasticcere (sac à poche).

Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Lavorate per bene i tuorli con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. A parte, montate a neve gli albumi versandovi sopra lentamente il succo di un limone. A questo punto unite gli albumi alla crema di tuorli, avendo cura di utilizzare un cucchiaio di legno inodore e di compiere movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Aggiungete pian pianino la farina facendola scendere da un colino. Riempite una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e su una teglia rivestita di carta forno disegnate dei biscotti. Spolverizzate di zucchero a velo.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora, oppure fino a quando il savoiardo non si sarà gonfiato e rassodato.

I Gingerbread Men sono dei biscotti speziati preparati normalmente nei paesi anglosassoni e regalati nelle caratteristiche scatole di latta.

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Ingredienti: 420gr di farina – ¼ di cucchiaino di sale – ¾ di cucchiaino di bicarbonato – 2 cucchiaini di zenzero in polvere – 1 cucchiaino di cannella in polvere – ¼di cucchiaino di noce moscata in polvere – ¼di cucchiaino di chiodi di garofano pestati – 113gr di burro a temperatura ambiente – 100gr di zucchero – 1 uovo grande – 160ml di melassa.
Per la glassa: 230gr di zucchero a velo – 113gr di burro a temperatura ambiente – 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia – 1 cucchiaio e ½ di latte o panna – coloranti a scelta
In una larga ciotola, mescolare assieme la farina, il sale, il bicarbonato, le spezie e tenere da parte. In un’altra ciotola montare il burro con lo zucchero finché non otterrete una crema. Aggiungere l’uovo e la melassa e mescolare ancora. Aggiungere gradualmente la farina finché non sarà perfettamente icorporata all’impasto. Dividerlo in due parti, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno due ore o, meglio, tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare della carta forno su due teglie e iniziare a stendere l’impasto con un mattarello, ad uno spessore di ca. 0,5-1cm, aiutandosi con un pò di farina perché risulterà un pò appiccicoso. Ritagliare i biscotti con la formina apposita e sistemare sulle teglie. Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto, distanziando bene i biscotti tra loro perché aumenteranno un poco di volume.
Se si desidera appendere i biscotti all’albero od utilizzarli per ornare pacchetti regalo, praticare un foro in alto, proprio sulla testa. Infornare per 8-12 minuti, a seconda della grandezza: più grandi saranno, più ci metteranno a cuocere. Sono cotti quando i bordi iniziano appena a scurirsi. Tirare fuori dal forno ed attendere un minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per la glassa: Lavorare bene il burro finché non sarà soffice e cremoso.
Aggiungere la vaniglia e lo zucchero gradatamente.

Il trionfo del dolce: il Profiterole

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250 g di burro
250 g di acqua
250 g di farina 00
8 uova
5 sale
Per la crema pasticcera
500 g di latte alta qualità
150 g di zucchero semolato fine
100 g di tuorli d’uovo
20 g di farina
20 g di amido di mais
stecca di cannella
Per la glassa al cioccolato
275 g di panna fresca
200 g di sciroppo di zucchero (250 g di acqua e 340 g di zucchero semolato)
50 g di glucosio
600 g di cioccolato fondente

Preparazione

Per la pasta Choux: mettere in una casseruola l’acqua e il burro, porre sulla fiamma fino a c non bolle l’acqua.

Girando continuamente, versare la farina setacciata.

Girare sempre e lasciare la casseruola sulla fiamma finchè la pasta non sfrigola. Togliere il composto dal fuoco, posizionarlo in una terrina fredda per poterla impugnare piu’ agilmente. Mescolando bene con un cucchiaio di legno aggiungere un uovo alla volta. Quando il composto si sarà ammorbidito e risulterà liscio e compatto è pronto per essere versato in una tasca da pasticcere. Stampare i bigne’ su una teglia preventivamente coperta di carta forno.

 

Infornare a 180 C per circa 30 minuti (il tempo andrà diminuito o aumentato a seconda della dimensione dei bigne’). Spegnere il forno e lasciarli intiepidire dentro con lo sportello aperto.

Toglierli dal forno e lasciarli freddare del tutto.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: in un pentolino versare il latte e metà dello zucchero (in questo caso e’ importante rispettare l’ordine), mettere in infusione la cannella (o a gusto la vaniglia), e lasciare scaldare sul fuoco.

A parte sbattere leggermente i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e l’amido di mais ben setacciati.

Quando il latte e’ caldo ed inizia a friggere sui bordi, togliere la cannella o la vaniglia, e versarlo nei tuorli d’uovo sbattuti, mescolare bene e versare di nuovo il tutto nel pentolino. Cuocere a fuoco basso, frustando bene per non far attaccare. In un minuto la crema e’ pronta. Toglierla subito dal pentolino e trasferirla in una terrina fredda per fermarne la cottura.

Lasciar freddare con la pellicola per alimenti posta a contatto.

Preparare la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, unire poi la panna, lo sciroppo di zucchero e il glucosio, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire girando sempre.

Montare ora il profiterole: prendere i bigne’ ormai freddi, e bucarli sul fondo (se sono venuti bene appariranno vuoti all’interno), porre la crema (ormai fredda) nella sacca da pasticcere e farcire con questa i bignè. Montare il dolce e versarvi sopra la glassa al cioccolato.

A gusto, guarnire con panna montata.

La Creme ivoire al limone è una sorta di mousse dal sapore delicato e dalla consistenza voluminosa.Un’idea per i più golosi del web

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Ingredienti della crema sono: panna, uovo, cioccolato bianco, buccia di limone grattuggiata, colla di pesce (gelatina)… ma vediamoli nel dettaglio cosa abbiamo bisogno per preparare la nostra creme all’ivoire!

Ingredienti: 100 gr panna liquida; 500 gr panna semi-montata; 85 gr tuorli d’uovo; 8 gr buccia di limone grattugiata; 300 gr cioccolato bianco tritato; 5 gr gelatina.

Preparazione: ammorbidire la gelatina in acqua fredda e nel frattempo scaldare i 100 g di panna liquida e aggiungerla a filo sui tuorli d’uovo sbattuti, continuando a mescolare. Aggiungere il cioccolato bianco in scaglie e la gelatina fusa sul fuoco in un pentolino con un cucchiaino d’acqua. Continuare a mescolare facendo scendere la temperatura.

Aggiungere la buccia del limone grattugiata e per finire la panna semimontata, facendo attenzione a non smontare il composto. Porzionare e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Questa torta Paradiso , seguendo attentamente la ricetta, riesce sempre benissimo. E’ morbida, è leggera, è digeribile, in poche parole SPECIALISSIMA. Una vera sorpresa.

Provatela!

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Per l’impasto:

4 uova

150 g zucchero

1 bustina di Vanillina

1 fialetta di Aroma limone

1 pizzico di sale

100 g farina bianca

100 g Frumina

½ bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO in polvere

100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

 

Per farcire:

1 busta di preparato per Crema pasticcera

300 ml latte a temperatura ambiente

 

Per cospargere: Zucchero al velo

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, Aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO  Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, spalmarvi la crema pasticcera sul primo strato, ricomporre la torta e cospargerla con Zucchero al velo.

 

Pare facile montare la panna, ma sappiamo farlo ad arte?

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PANNA MONTATA

– Panna da montare 200 + 50 zucchero a velo
mettere una bastardella e le fruste dello sbattitore nel congelatore per 2ore
– versare la panna nella bastardella congelata. Aggiungere subito lo zucchero e iniziare a sbattere
– non protrarre troppo il montaggio, altrimenti si ottiene del burro dolce!

Come usarla?

  1. Per farcire del pan di Spagna per esempio. Inumidire il pan di Spagna con rum o succo di arancia.
  2. Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly.
  3. Appoggiare il coperchio capovolto, cioè con la parte più gialla esterna.
  4. Nappare tutta la torta con la crema avanzata, in modo da livellare le imperfezioni e creare un elemento collante per le briciole ottenute dallo scavo, che verranno appiccicate su tutta la superficie della torta dando l’effetto di un fiore di mimosa.