Budino di riso

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  •  110 gr di riso
  • – 550 ml di latte
  • – 3 cucchiai di zucchero
  • – 200 ml di panna
  • – un pò di noce moscata
  • – cannella per guarnire.
 

1. Unire in una terrina il riso, circa metà del latte, la panna, lo zucchero e la noce moscata. Inserite nel microonde e far cuocere per circa 8 minuti alla massima potenza. Infine mescolare.

2. Aggiungere il resto del latte al composto e cuocere ad una potenza media per circa 20 minuti.

3. Tirare fuori dal forno al microonde e lasciar riposare per almeno 10 minuti, in modo che diventi cremoso. Riscaldare alla massima potenza per circa 2 minuti e servite dopo una spolverata di cannella.

Budino alle noci

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  1. Zucchero 70 g
  2. Noci sgusciate 70 g
  3. Farina 40 g
  4. Pangrattato 20 g
  5. Uova 3
  6. Burro q.b.
  7. Pangrattato q.b.

PER COMPLETARE: 

  1. Panna montata 70 g
  2. Cioccolato fondente 60 g
  3. Liquore a piacere

Accendete il forno a 180 °C e preparate un recipiente per la cottura a bagnomaria. Quindi separate ì tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma, incorporandovi circa 40 g di zucchero, poco alla volta. Poi mettete al fresco, sbattete a bagnomaria i tuorli e lo zucchero rimanente, sino a ottenere una crema chiara, quindi sbattetela nuovamente a freddo prima di unirla delicatamente agli albumi.

 

Mescolate la farina con le noci macinate e il pangrattato e quindi incorporatela nella crema delle uova. Imburrate 4 stampini, cospargeteli di pangrattato e versatevi l’impasto, copriteli con della carta stagnola per alimenti e cuocete in forno, a bagnomarìa, pe una quarantina di minuti.

 

Nel frattempo sminuzzate il cioccolate mettetelo in un pentolino insieme co la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando senza sosta con un cucchiaio e, da ultimo, aromatizzando piacere, con un liquore. Dopo aver tolto gli stampini dal forni lasciate un po’ raffreddare, quindi capovolgete i budini e serviteli con la panna al cioccolato.