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La torta paradiso è un dolce semplice che nasce molto probabilmente da una ricetta povera, come la torta margherita preparata con i pochi ingredienti disponibili (un tempo!) nella zona nord d’Italia. Come la conosciamo noi oggi la torta paradiso nasce nel 1878 a Pavia.

Ingredienti

  1. 175 g burro
  2. 175 g zucchero passato al setaccio
  3. 90 g farina bianca
  4. 90g fecola di patate
  5. 2 uova
  6. 2 tuorli d’uovo
  7. buccia di 1 limone
  8. zucchero a velo
 

Mettere in una terrina il burro,lavorarlo lungamente rendendolo soffice. Aggiungere lo zucchero lentamente,sempre mescolando, poi le uova intere e i rossi sbattuti insieme come una frittata.

Amalgamare il tutto con delicatezza. per ultimo unire le farine amalgamandole bene con la buccia di limone grattugiata.

Imburrare una teglia, versarci l’impasto che deve arrivare appena sopra la metà della teglia stessa. Cuocere il tutto nel forno a 180° per circa un’ora.

Spolverare abbondantemente con zucchero a velo.


Se volete completare il vostro peccato di gola potete farcirla con una crema al latte semplice o con della panna addolcita, miele o una peccaminosa crema alla vaniglia

Questa torta Paradiso , seguendo attentamente la ricetta, riesce sempre benissimo. E’ morbida, è leggera, è digeribile, in poche parole SPECIALISSIMA. Una vera sorpresa.

Provatela!

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Per l’impasto:

4 uova

150 g zucchero

1 bustina di Vanillina

1 fialetta di Aroma limone

1 pizzico di sale

100 g farina bianca

100 g Frumina

½ bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO in polvere

100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

 

Per farcire:

1 busta di preparato per Crema pasticcera

300 ml latte a temperatura ambiente

 

Per cospargere: Zucchero al velo

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, Aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO  Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, spalmarvi la crema pasticcera sul primo strato, ricomporre la torta e cospargerla con Zucchero al velo.

 

Mousse al cioccolato con pochissime calorie

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  • Mousse al cioccolato
  1. 100 g di cioccolato amaro (con cacao min. 70%),
  2. 3 grandi tuorli d’uovo,
  3. 2-3 cucchiai di fruttosio,
  4. 175 ml di panna (grassi contenuti 35 %),
  5. 5 grandi albumi d’uovo.
Spezzettare il cioccolato, fondere i pezzi di cioccolato mescolandoli con un cucchiaio d’acqua.
Sbattere i tuorli in una scodella con metà del fruttosio fino a ottenere una crema.
Continuando a mescolare, aggiungere poco a poco il cioccolato fuso e lasciar riposare il tutto.
In un’altra scodella, montare a neve gli albumi.
In una terza scodella, montare la panna unita al restante fruttosio.
Incorporare delicatamente alla crema di tuorli e cioccolato prima la panna montata e successivamente gli albumi montati a neve.
Riempire con la mousse 4-6 formine e lasciare in frigorifero 5 ore prima di servire.