- 400 gr di farina bianca
- 2 uova
- latte
- zucchero
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 limone
- farina per la spianatoia
- olio per frigerre
- marmellata di amarene
Lavate accuratamente il limone e grattugiate finemente la scorza. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, con le mani fate un incavo nel centro, versatevi 2 cucchiai di zucchero e l’olio d’oliva, sgusciatevi le uova e aggiungete la scorza di limone; sbattete le uova con una forchetta, incorporando a poco a poco la farina, poi impastate il tutto, versando il latte necessario per ottenere un composto perfettamente liscio e morbido.
Dividete l’impasto in tanti pezzetti, arrotolateli sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere dei bastoncini di circa 2 centimetri di diametro, tagliateli a circa 5 centimetri di lunghezza e incrociate le estremità sovrapponendole in modo che il foro centrale risulti piuttosto piccolo.
Scaldate abbondante olio in una larga padella, immergetevi poche zazzarielle per volta per evitare che la temperatura dell’ olio si abbassi troppo rendendo il fritto pesante, quindi scolatele quando saranno dorate, con un mestolo forato, ponendole su carta assorbente da cucina; fatele rotolare nello zucchero versate al centro di ciascuna un cucchiaino di marmellata e servite.