Torta di rabarbaro

In Inghilterra e in Svezia, la torta di rabarbaro è un dolce tra i più popolari, questo perché in quelle regioni, la pianta di rabarbaro è comunemente coltivata.

Vi propongo una delle tante ricette per la preparazione di questo tipico dolce del nord Europa; tra l’altro neppure troppo calorico.

Cosa serve

• 100gr. di burro –
• 100 gr.zucchero bianco+ 50 gr. zucchero di canna –
• 1 b. di zucchero vanigliato –
• 250 gr. di yogurt naturale –
• 600/700 gr. di rabarbaro –
• 1 uovo –
• 150 gr. di farina bianca –
• 60 gr. di farina di farro chiaro –
• sale –
• 1c.c di bicarbonato –
• 1/2 b. lievito –
• 50 gr. di miele –
• 2 C. nocciole macinate –
• zucchero a granelli q.b –
• 1c.c di cannella.

Come si fa

1. Montare a spuma il burro con lo zucchero e l’uovo; unite lo yogourt e lo zucchero vanigliato e continuare a mescolare
2. Unite alla farinadi farro,il rabarbaro lavato, tolto i fili duri, tagliato a pezzettini ( meglio cuocerlo un pochino a parte prima in una casseruola senza aggiungere acqua o grassi vari, per circa 10 minuti) le noci, il sale, il bicarbonato, la cannella,il miele e per ultimo il lievito setacciato
3. Versate l’impasto in una forma da cake e infornate a 190°.(forno preriscaldato)
4. La cottura è piuttosto lunga dai 45 /60 min.
5. Controllate spesso con uno stecchino, se esce troppo bagnato, la torta non è cotta.
6. Lasciate raffreddare la torta prima di sformare.