Ricetta del Panforte

Il panforte deriva dal panpepato, un dolce tipico del ‘300 profumato da una miscela di spezie orientali, con mandorle e canditi.

Fu creato in onore della regina Margherita in visita alla città di Siena.

• 350 gr di mandorle intere
• 350 gr di nocciole
• 150 gr di farina
• 450 gr di zucchero semolato
• 450 gr di miele
• 450 gr di popone candito
• 500 gr di arancia candita
• 350 gr di cedro candito
• Un misto di spezie in polvere: noce moscata, cannella, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• Ostie
• Zucchero a velo

1. In una pentola di rame far bollire il miele mescolato con lo zucchero.
2. Quando il miele comincia a bollire, calcolate 5 minuti di cottura.
3. Togliete dal fuoco e versate i canditi tagliati a pezzettini piccoli, mescolate e aggiungete la farina, la vaniglia e le spezie, amalgamando bene.
4. A questo punto si aggiungono le mandorle e le nocciole intere, si mescola ancora e si versa in uno stampo foderato di ostie.
5. Si inforna per circa 30 minuti a 180°C. Si serve freddo, spolverato con lo zucchero a velo.