Biscottini croccanti di farina gialla

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Mai provati i biscottini di farina gialla?

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  • 400 g farina gialla a grana fine ( meglio se precotta)
  • 100 g farina bianca,
  • 200 g margarina (meglio burro)
  • 200 g zucchero,
  • scorza grattuggiata di un limone,
  • 3 uova,
  • 1 pizzico sale,
  • 1 pizzico ammoniaca per dolci,
  • 1 bustina lievito.

 

Come si fa

Disporre a fontana gli ingredienti sulla spianatoia,
impastare fino ad ottenere un insieme omogeneo.
Con il mattarello stendere al pasta in modo da ottenere uno spessore di circa 4-5 mm,
con delle formine ritagliare dei biscottini
Disporli sulla placca imburrata del forno e cuocerli a temperatura moderata fino a quando non risulteranno ben dorati.

Biscottini all’anicetta

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I biscotti sono dolci molto semplici, possono essere gustati alla fine di un pasto come durante la giornata. Uno spuntino gustoso , una merenda sana e genuina adatta a grandi e piccini

Per rendere light la ricetta, sostituite lo zucchero con del saccarosio o del dolcificante.

 

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Ingredienti

  • 250 gr di farina bianca
  • 175 gr di zucchero
  • 50 gr di margarina vegetale ammorbidita
  • 15 gr (ca. 2 cucchiai) di anice
  • acqua calda
  • zucchero a velo

Preparazione

  1. Mescolate la farina con lo zucchero e l’anice
  2. aggiungete la margarina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, quando i granelli di margarina si saranno uniformemente distribuiti nel composto aggiungete 3 o 4 cucchiai d’acqua (non di più)
  3. mescolate ancora il composto, poi versatelo sul piano di lavoro e impastatelo con le mani finché la margarina non si sarà completamente sciolta e avrete ottenuto una palla omogenea.
  4. A questo punto stendetela fine col matterello ad uno spessore di circa 0,5 cm
  5. tagliate tanti piccoli quadratini, picchiettate gli angoli con le dita evitando così che si brucino
  6. disponeteli su una teglia coperta di carta da cottura
  7. cuoceteli a 150°C finché non avranno appena cominciato a dorarsi.

Appena tolti dal forno spolverateli con dello zucchero a velo servendovi di un colino.

I Savoiardi di nonna Betta

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Ricetta dei Savoiardi come li faceva mia nonna per uno dolcissimo tiramisu’

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Per quattro persone occorrono:

4 uova freschissime
250 gr di zucchero semolato,
120 gr di farina,
succo di un limone,
50 gr di zucchero a velo.

Inoltre occorre una tasca da pasticcere (sac à poche).

Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Lavorate per bene i tuorli con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. A parte, montate a neve gli albumi versandovi sopra lentamente il succo di un limone. A questo punto unite gli albumi alla crema di tuorli, avendo cura di utilizzare un cucchiaio di legno inodore e di compiere movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Aggiungete pian pianino la farina facendola scendere da un colino. Riempite una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e su una teglia rivestita di carta forno disegnate dei biscotti. Spolverizzate di zucchero a velo.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora, oppure fino a quando il savoiardo non si sarà gonfiato e rassodato.