Caramelle gommose alla frutta

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Una ricetta per accontentare i più golosi. Da oggi, potranno preparare le caramelle più amate, prive di conservanti e coloranti, ma ricche di vitamine.

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Ingredienti

 

  • Frutta o marmellata di frutta
  • Zucchero
  • Colla di pesce
  • Pectina
  • burro

Istruzioni

  1. In una pentola grande mettete circa 500 gr. frutta passata o altrettanta marmellata.
  2. Aggiungete 4 cucchiai di pectina, 4 di zucchero (tranne per chi usa la marmellata), 4 cucchiai di burro e 20 gr. di colla di pesce precedentemente ammorbidita nell’acqua fredda e strizzata.
  3. Mettere il tutto sul fuoco e far bollire per almeno due o tre minuti.
  4. Versatele poi in stampini (quelli con la cartina pieghettata)
  5. Tenere le caramelle in frigo affinché si addensino bene per almeno tre ore.
  6. Successivamente tiratele fuori dagli stampini e farle rotolare nello zucchero o nelle praline colorate

Mettetele in scatole di latta: mangiatele o regalatele ben confezionate. Farete un figurone!

Caramelle effetto “vetro”

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Queste caramelle sono semplicissime da fare, possono assumere i colori dell’arcobaleno e i riflessi del vetro di Murano. Aggiungendo allo zucchero degli aromatizzanti, ogni colore avrà un suo gusto particolare.

Ingredienti: per circa g 500

  • zucchero g 500
  • glucosio colorante rosso per alimenti ( o qualsiasi altro colore)
  • olio di arachidi

 

  1. Dopo aver raccolto lo zucchero in un tegamino di rame, inumiditelo d’acqua, mescolatelo con mezzo cucchiaio di glucosio (da acquistare nelle pasticcerie artigianali)
  2. fatelo cuocere a fuoco medio, fino a 162 °C, poi unite poche gocce di colorante.
  3. Versate il tutto su un piano di marmo unto d’olio di semi, in modo che si allarghi.
  4. Lavoratela quindi di spatola, raccogliendola e stendendola finché risulterà tiepida e molto plastica (il glucosio serve proprio a mantenerla morbida)
  5. Staccate infine, tutta in una volta, la massa zuccherina e afferratela con le mani, senza scottarvi.
  6. Iniziate subito a tirarla e a torcerla con forza, finché si formeranno dei torciglioni vetrosi facili da spezzare in una lunghezza a piacere.
  7. Volendo, potete anche tagliarli a rondelle, cubi, farfalle oppure in altre forme, come vi detta la fantasia.
  8. Accertatevi che le “caramelle” ottenute, siano perfettamente raffreddate, prima di gustarle oppure di conservarle chiuse in vasetti di vetro a tenuta ermetica.
  9. Se ben conservate, si mantengono croccanti a lungo.

Volendo si possono usare diversi colori da sovrapporre, formando l’effetto “vetro di Murano”come nella foto