Queste caramelle sono semplicissime da fare, possono assumere i colori dell’arcobaleno e i riflessi del vetro di Murano. Aggiungendo allo zucchero degli aromatizzanti, ogni colore avrà un suo gusto particolare.
Ingredienti: per circa g 500
- zucchero g 500
- glucosio colorante rosso per alimenti ( o qualsiasi altro colore)
- olio di arachidi
- Dopo aver raccolto lo zucchero in un tegamino di rame, inumiditelo d’acqua, mescolatelo con mezzo cucchiaio di glucosio (da acquistare nelle pasticcerie artigianali)
- fatelo cuocere a fuoco medio, fino a 162 °C, poi unite poche gocce di colorante.
- Versate il tutto su un piano di marmo unto d’olio di semi, in modo che si allarghi.
- Lavoratela quindi di spatola, raccogliendola e stendendola finché risulterà tiepida e molto plastica (il glucosio serve proprio a mantenerla morbida)
- Staccate infine, tutta in una volta, la massa zuccherina e afferratela con le mani, senza scottarvi.
- Iniziate subito a tirarla e a torcerla con forza, finché si formeranno dei torciglioni vetrosi facili da spezzare in una lunghezza a piacere.
- Volendo, potete anche tagliarli a rondelle, cubi, farfalle oppure in altre forme, come vi detta la fantasia.
- Accertatevi che le “caramelle” ottenute, siano perfettamente raffreddate, prima di gustarle oppure di conservarle chiuse in vasetti di vetro a tenuta ermetica.
- Se ben conservate, si mantengono croccanti a lungo.
Volendo si possono usare diversi colori da sovrapporre, formando l’effetto “vetro di Murano”come nella foto
